[Дикая Динго]

Цитата: (rita @ 20.5.2007, 20:17) у нас послезавтра праздник "шавуот" готовим всё молочное...мясному табу))) типа разгрузки.. только разгрузка по еврейски творожный крем-торт без выпечки, самый популярный в эти дни в Израиле.

интересно так, надо обязательно попробовать Рецепт чем-то напомнил мне тирамизу... :jest:

[rita]

попробуй обязательно...очень вкусно и хорошо в жару его...так как он холодненький

[Дикая Динго]

Холодненький - это актуально! Может, прям в эти выходные испробую!

Бисквитное печенье - это какое? Такое, как и в тирамизу идет? А молоко какое добавляете, простое или обезжиренное или это все равно?

[rita]

печенье petty bar если правильно написала а молоко любое

[Дикая Динго]

Цитата: (rita @ 23.5.2007, 22:00) печенье petty bar если правильно написала а молоко любое

Petty Bar? никогда не слышала... Но у нас печенье в семье никто не ест, поэтому почти не покупаем... Оно в Германии бывает? Вот такое печенье пойдет? Это здесь бисквит...

[Дикая Динго]

Ах да, сколько брать бисквита и на сколько порций примерно Ваш рецепт рассчитан?

[rita]

в принципе корж это твоя фантазия, можешь испечь простой тонкий бисквит на дно....а порция где то на форму 26 см круглую.

[Дикая Динго]

Так мне хотелось, чтоб не печь

Попробую с французскими бисквитами, посмотрим, что получится! Потом сообщу!

[rita]

вот нашла в инете фотки




печенье вот на это похоже хотя думаю не важно на самом деле какое главное что бисквитное а не песочное


а вот так выглядит сам торт ну сверху ...это уже на вашу фантазию и холодильник

[gorg01]

если кого то что то интересует в этой теме задавайте вопросы ( я профи)

[rita]

все хорошо готовящие мужчины далеко....обидна да)))

[Tktyf(lena)]

Цитата: (gorg01 @ 4.6.2007, 1:18) если кого то что то интересует в этой теме задавайте вопросы ( я профи)

Где можно купить хороший настоящий рис и курдючное сало для плова в Москве?

[rita]

Жорик тогда напиши свой рецепт фаршированного перца, у нас его очень любят. Знаю что все по разному готовят,хотелось бы что то изменить.

[gorg01]

в принципе все рецепты одинаковы по своей сути , все в вашей власти,но кое-что по этому вопросу новенькое могу сказать,хотя на приготовление это увы ,не влияет.Существует два вида подобных блюд -долма и сорма . что такое долма все знают а сорма это то что все думают что долма.я понятен ,?хорошо ,поясняю сорма это когда заворачивают ,а долма когда заталкивают т.е.как раз фаршированный перец.

[gorg01]

Цитата: (Tktyf(lena) @ 4.6.2007, 8:36) Где можно купить хороший настоящий рис и курдючное сало для плова в Москве?

на любом рынке желательно сделать предварительный заказ ,самый продвинутый рынок в сфере бабайских услуг-Теплый Стан, а вообще советую обратить внимание в супермаркете на Египетский рис он не дешев, но всетаки дешевле чем узбекский-красный а по качеству гораздо лучше ,не сравнишь ,я давно отошел от стереотипов что все бабайское хорошее и привычное, увы,при небольшом анализе выяснил что мнгие продукты "маде ин бабайстан " не выдерживают никакой критики ,а сама кухня довольно скудна , выводы основаны на сравнительном анализе Московских национальных ресторанов.

[Tktyf(lena)]

Цитата: (gorg01 @ 5.6.2007, 12:27) на любом рынке желательно сделать предварительный заказ ,самый продвинутый рынок в сфере бабайских услуг-Теплый Стан, а вообще советую обратить внимание в супермаркете на Египетский рис он не дешев, но всетаки дешевле чем узбекский-красный а по качеству гораздо лучше ,не сравнишь ,я давно отошел от стереотипов что все бабайское хорошее и привычное, увы,при небольшом анализе выяснил что мнгие продукты "маде ин бабайстан " не выдерживают никакой критики ,а сама кухня довольно скудна , выводы основаны на сравнительном анализе Московских национальных ресторанов.

Спасибо. Просто я обещала на работе угостить настоящим пловом,который многие никогда не пробовали. А рис из которого я здесь готовила мне не очень нравится. Да и курдючок придает особый колорит. А Египетский рис надо попробовать.Спасибо за совет ( Если есть интерес к театру - приходите .я там работаю - www.helikon.ru )

[akura]

Цитата: (gorg01 @ 5.6.2007, 10:27) .. я давно отошел от стереотипов что все бабайское хорошее и привычное, увы,при небольшом анализе выяснил что мнгие продукты "маде ин бабайстан " не выдерживают никакой критики ,а сама кухня довольно скудна

так именно поэтому кухня и скудна

[rita]

а я люблю узбекскую кухню, и очень мало что готовлю нового из местного репертуара...только изза дочки она уже здесь привыкла к этим блюдам. А так всё те же шашлыки, плов, перц, голубцы,лагман...и т д)) привычка дело серьёзное...

а вот лепёшки пробовала испечь, вроде всё делала как по рецепту,получается на вид красивая а вкус чужой, в русском магазине покупала,ташкентский держит говорит бухарские пекут...честно...г....на палочке,резина блин. А хочется обычной за 15 копеек с каймаком )))

а ещё у нас в школе в столовой были самые вкусные пирожки с мясом...вот как они их делали?

[rita]

хочу посолить помидоры Шерри, у кого есть рецепт, только нужен рецепт быстрой засолки, время поджимает...да... и рецепт проверенный, в инете и сама могу покопаться...плиз у кого есть?

[akura]

да ну (( самой солить.. у меня даже мама, уж на что любитель самосолов, и то плюнула на это неблагодарное дело.. всё есть в русских магазинах, и качество и вкус вполне нормальный

[rita]

Вовчик в том то и дело, всё время покупала, а тут к новому году хочу свои, раньше делала но давно это было, не помню как...они за дней пять поспевали....приелся уже вкус готовых.

[rita]

как пожарить баклажаны чтоб они масло по меньше впитывали?

[Ресничка]

Маргоша...Помидорчики шерри,это такие крохотные,размером с черешенку?
Нет,не знаю,как готовить именно из них...А вот обычные можно засолить даже за сутки очень просто:
отрезаешь крышечки,вырезаешь немного мякоти и заполняешь фаршем.Фарш-много соли,чеснок и укроп.Фарш похож на такую зеленую ,ароматно пахнущую пасту.Накрываешь крышечками и в холодильник.Примерно через сутки можно есть.

Про баклажаны.Ну,в идеале нужна тефлоновая сковородка.А на обычной сковородке я делаю по одному корейскому рецепту.Режу баклажаны и засыпаю их солью часа на 2.Они выделяют сок,который горчит.Этот сок я отжимаю,вместе с солью.Наливаю немножко масла на сковороду,баклажанчики панирую в муке и жарю.Вкусно.Очень.Потом их можно добавлять в разные корейские салаты,или просто приправить чесночком и зеленью.
Хм...Кстати...В панировке(но не засаливая!),так же можно и кабачки пожарить,только резать их нужно очень тонко,складывать послойно на тарелку,пересыпая тем же чесночком с зеленью.У меня дети такие кабачки потом употребляют в бутербродах.Тоже очень вкусно.

[rita]

точно...шерри и переводится ..вишня...а по твоему рецепту мама моя делает...а я совсем про него забыла...надо сделать..

а вот ещё рецепт баклажанов...тоже вкусно...испробовала не раз!)))

Баклажаны порезать повдоль тонкими языками, посолить слегка и на 30 мин под гнёт, чтобы отдали сок.
Потом каждый язык обжарить с двух сторон на НЕсмазанной сковороде.
Каждый язык обмакивать в соус и укладывать в стопку, как блины, друг на дружку.
В холодильник на ночь.
Соус:
Тертый чеснок, соль, оливковое масло, лимонный сок

Очень вкусная закуска

[Ресничка]

Вобщем,спрашивайте!Отвечу на все ваши вопросы по кулинарии...Поделюсь личными рецептами.
Я фанатка этого дела,честно говоря...

[Tktyf(lena)]

Рита,привет!Давно я не заходила на этот сайт.Как твои дела? Что нового?Хотела спросить у тебя про кулинарию.Ты готовишь слоенную самсу в духовке?Если да,то как?И главный для меня вопрос - надо смазывать верх яйцом до выпекания?и только желтком или все яйцо взбить?Вот я тебя сразу загрузила

[akura]

я отвечу.. если вы не против ))

яйцо.. или несколько яиц надо взбить.. и не смазать, а лучше искупать самсу в них, потому как яйца, дают не только цвет, но и не позволяют слоёному тесту не разорваться в печке

[Lena]

Тоже пеку слоённую самсу в духовке, чтоб она не лопалась при выпечке, кладу швами вниз и ещё я купила лист с дырочками, на нём и швами наверх самса не лопается. Яйцом смазываю только сверху, иначе белок горит и появляется чёрная гарь по краям.

[Tktyf(lena)]

Спасибо за советы .Сейчас попробую

[rita]

Цитата: (Tktyf(lena) @ 17.3.2008, 1:07) Рита,привет!Давно я не заходила на этот сайт.Как твои дела? Что нового?Хотела спросить у тебя про кулинарию.Ты готовишь слоенную самсу в духовке?Если да,то как?И главный для меня вопрос - надо смазывать верх яйцом до выпекания?и только желтком или все яйцо взбить?Вот я тебя сразу загрузила

привет)) дела нормально..а про самсу вон скока советов...я если честно не большой спец в этом...и мажу сверху и сметаной и кефиром и яйцом...в зависимости от настроения и того что есть в наличаи

[Tktyf(lena)]

Рита, вот они - плоды творчества

[rita]

выглядит аппетитно!))

[Tktyf(lena)]

Рита, тесто я купила готовое. Слоенное недрожжевое замороженное.Оно отмораживается либо в микроволновке либо при комнатной температуре,только дольше.Потом тонко раскатать примерно 1 - 1,5 мм,разрезать на квадраты по 10 - 12 см.Затем выкладываешь начинку и лепишь конвертиками.Лучше покрепче лепить.Яйцом лучше смазать со всех сторон,тогда тесто не развалится при выпечке. Тепрь о начинке.Баранину на блендере с луком помолоть и часть лука порезать мелко ножом,сочнее будет.Посолить,добавить черный перец и обязательно зиру.Ну вот пожалуй и все.Выпекать на 200* минут 25-30.Зависит еще от плиты.

[rita]

Цитата: (Tktyf(lena) @ 17.3.2008, 22:09) Рита, тесто я купила готовое. Слоенное недрожжевое замороженное.Оно отмораживается либо в микроволновке либо при комнатной температуре,только дольше.Потом тонко раскатать примерно 1 - 1,5 мм,разрезать на квадраты по 10 - 12 см.Затем выкладываешь начинку и лепишь конвертиками.Лучше покрепче лепить.Яйцом лучше смазать со всех сторон,тогда тесто не развалится при выпечке. Тепрь о начинке.Баранину на блендере с луком помолоть и часть лука порезать мелко ножом,сочнее будет.Посолить,добавить черный перец и обязательно зиру.Ну вот пожалуй и все.Выпекать на 200* минут 25-30.Зависит еще от плиты.

попробую из готового, я обычно сама парюсь делаю.

[akura]

мясо и лук тоже желательно готовые использовать.. не нужно париться, самой делать ))

[rita]

Лен если ты свернёшь туго в рулет и нарежешь шашечками, а потом раскатаешь так чтоб спираль была в центре, будет тоже красиво, и лепишь с них правда треугольники.

Добавлено через 1 мин.:
Вовчик, тогда лучше напроситься в гости на сомсу)

[Tktyf(lena)]

Цитата: (rita @ 17.3.2008, 23:20) Лен если ты свернёшь туго в рулет и нарежешь шашечками, а потом раскатаешь так чтоб спираль была в центре, будет тоже красиво, и лепишь с них правда треугольники.

Рита,спасибо за идею.В следующий раз попробую так раскатать тесто

[skotik]

Позвольте Вам предложить супервкусные котлеты.1.Фарш ( индюшка 50%+ говядина25% + 25% курятина +хлеб+соль+перец+ желток яйца)
2.Лук пожарить соломкой
3.Масло сливочное(мороженное)натереть на тёрке
4.Всё перемешать
Дальше сами знаете что делать.
Приятного аппетита!

[rita]

всем привет поделитесь рецептом зелёного борща, кто как его делает?

[KILLER]

Цитата: (rita @ 13.6.2008, 11:41) всем привет поделитесь рецептом зелёного борща, кто как его делает?

Щавель есть?))