[rita]

а то!

[KILLER]

Цитата: (rita @ 18.6.2008, 21:10) а то!

А что непонятного???
Варишь бульон,лук и морковь прожариваешь,тудыть картошечку затем щавель.
Пару яиц взболтать и тонкой струйкой в бульон,а пару варёных мелко нарезать и туда же.
Сметанки там,водочки ...Всё же просто)))

[rita]

ты знаешь сколько рецептов зелёного борща есть??? вот и интересно как кто готовит...кстати твой отличается от моего))

[Урюк]

Не так аППетитно как у Киллера выглядит, но, если учесть, что в центре цивилизации... Костёр, казан, кирпичи....

[rita]

очень аппетитно выглядит...не скромничай)))

[KILLER]

Нормально нормально!!!!

[кафкаф]

как и обещал,хоть и с опозданием,выкладываю рецепт каурма-лагмана
тут основа
400 Bad Request

а тут мои дополнения
а точнее как это делаю я от начала до конца

начнём с ингредиентов и пропорций
я беру основные компоненты,как то мясо,лук,перец болгарский и морковь в пропорции 1:1:1:1 и так далее

сначала обжариваю тонко нарезанный лук в растительном масле
потом добавляю мякоть говядины,нарезанную мелкими кубиками--0,5-1см
обжарю+немного чёрного перца

затем,как в ссылке--болгарский перец,морковь соломкой,помидоры и томат пасту,грамм сто
и,конечно,чеснок,который я нарезаю тоже соломкой или пластинками

теперь специи--сладкая и горькая паприка,немного молотой зиры и молотые семена кинзы,она же кориандр--тоже не много,чтоб не доминировала

и жарить,жарить,жарить--не меньше двух часов,как и указано в ссылке
при этом следить чтоб не подгорело--регулируйте огонь под казаном

когда эта приправа готова,можно приступить к тесту
тесто катать мне лень,поэтому я беру спагетти и отвариваю их,предварительно словам их на три части--удобно хватать вилкой

на сковородке жарю тоненький омлет,выкладываю его на разделочную доску и режу на мелкие полоски ножом для пиццы

на этой же сковородке,чтоб на мыть её дважды,обжариваю в масле сваренные спагетти и заправляю приготовленной приправой и опять жарю,пока не подсушится
не жалейте приправы--её должно быть достаточно иначе получит еспагетти с соусом

тут ещё одна тонкость--во время этой последней жарки я добавляю сверху немного уксуса

сваливаю всё в тарелку,посыпаю омлетом и мелко нарезанным зелёным луком сверху,и на стол

солить--как вам угодно,сколько угодно и когда угодно
так что,на здоровье))


а так оно выглядело у меня

[akura]

еще, когда жаришь мясо насыпь немного тимьяна, а вместе со специями кинь 5-8 звездочек высушенного аниса и мелко порежь немного корня имбиря.. только не натирай его на тёрке, а то он тёртый дает мутность.. и будет вааще замечательно

зы: на мой вкус омлет тут явно лишний

[кафкаф]

с имбирем я завязал--забивает собой всё

[akura]

ну от кол-ва зависит.. если настругать от вольного, конечно забьёт

Нашла рецептик классного пирога с корицей- Пирог с корицей - рецепт с пошаговыми фото !) Деточки мои просто пальчики облизывали) Никто не может отказаться от сладкого, правда?) Советую очень!!)

[mamont]

Уйгурский домашний лагман

[akura]

мамонт, а напиши рецепт подливы самой.. и что это в касушке?

[mamont]

Цитата: (akura @ 17.12.2015, 7:56) мамонт, а напиши рецепт подливы самой.. и что это в касушке?

Подлива- мелко рубленное мясо прожаривается в кипящем масле в казане. Далее, несколько головок нарубленного чесноку, лук, помидор, редька (весной редиска), баклажан, пару зеленых перцев, можно и красные вдобавок. Также добавляют несколько стручков какого-то специального гороха, не помню названия. После нескольких замесов в казане, все это пересыпается в кастрюлю, заливается водой и варится до полной готовки. В касушке - красный перец (лаз-жан), острый красный перец, прожаренный с чесноком в масле. У уйгуров острая пища, в лагман добавляют этот лаз-жан и слегка подливают уксус. То, как лагман тянут - вообще песня. Ниже, моя тетя как раз демонстрирует процедуру ))

[akura]

а в казан воды нельзя прям налить, зачем в кастрюлю пересыпать?

что значит до полной готовности? по мясу ориентироваться? ведь может так быть, что пока мясо сготовится из овощей одна каша останется

или мясо жарится сначало до полной готовности?

[mamont]

Цитата: (akura @ 18.12.2015, 6:01) а в казан воды нельзя прям налить, зачем в кастрюлю пересыпать? что значит до полной готовности? по мясу ориентироваться? ведь может так быть, что пока мясо сготовится из овощей одна каша останется или мясо жарится сначало до полной готовности?

Наверное, можно и в казане. В кастрюле потом удобнее хранить, можно в холодильник поставить.
Мясо жарится до полной готовности. Там немного времени надо, именно поэтому мясо нарезается очень мелкими кусочками. Оно уже должно быть почти готово перед закидкой лука. После прожарки лука - мясо уже можно есть. Это вкусно - прожаренные кусочки мяса с чесночным вкусом и слегка прожаренным луком. Детишкам обычно это мясо дают на этой стадии готовки.

[akura]

как вам такое?

404 ← Нонейм

я завтра попробую